Pesto Rapido – schneller als die Pasta

Hier kommt das ultimative Pesto Rezept für Eilige – schneller fertig als die Nudeln und super lecker.

Da ich nicht wusste, wie lecker es wird, habe ich nicht auf die Mengen geachtet. Beim nächsten Mal passe ich besser auf. Also hier vorerst ungefähre Angaben:

2 EL Getrocknete Tomaten (ich verwende ‚Ciappa Biotomaten‘ von Denn’s)
Salz & Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 Hand voll frisches Basilikum
Olivenöl
1 EL Vegan Parmesan (Walnüsse, Hefeflocken, Himalaya-Salz)

Alles in den Mixer und je nach Wunsch feiner mixen oder etwas grober lassen.

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