Veganes Fingerfood

Die Best Tofubällchen ever von homemade-deliciousness habe ich für meine KollegInnen Im Büro zusammen mit marinierter Paprika auf einen Spieß gesteckt. Heraus kommt das perfekte vegane Fingerfood: 

man kann es noch in Canberry-Sauce tauchen – und: yummy!!

Im Sommer wird es noch besser schmecken. Aber auch heute war es schon super lecker: Cashew-Ricotta von ‚A Cherry on Top‘ auf Brotscheiben mit Basilikum und Tomate – cremig & fruchtig!

vorher hatte ich mir folgendes überlegt: Ausgehöhlte Tomate mit Cashew-Creme Füllung und Basilikum Blatt

das wäre im Büro allerdings zu viel Arbeit gewesen – der ‚Prototyp‘ war aber echt lecker!! 🙂

Den ebenfalls bewährten ‚Eiersalat‚ von Björn Moschinski habe ich heute mit Brot angeboten. Bei mehr Vorbereitungszeit (das dauert etwas) direkt vor dem Event hätte man kleine Punpernickelscheibchen mit Eiersalat und Schnittlauch bereits fertig anrichten können:

Neben den bewährten Rezepten habe ich etwas neues probiert: Pilz Muffins. Ganz zufrieden war ich damit nicht. Die Idee stimmt, aber es gibt Verbesserungspotential. Ein veganisiertes Rezept von Küchengötter. Den Schmand habe ich durch Seidentofu ersetzt, die Butter durch Alsan, den Speck habe ich weggelassen. Warm haben die Muffins sehr lecker geschmeckt, kalt waren sie etwas trocken. Ggfs. hätte ich vegenen Schmand verwenden oder noch etwas Öl hinzufügen sollen statt Seidentofu, der doch eher einen geringen Fettanteil hat.

Alles in allem war es sehr lecker und meinen Kollegen hat es geschmeckt. Gerade in einer Gruppe mit einigen Fleischessern freut mich das besonders. 

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