Die großartige Gemüsepaste von Sebastian Copien habe ich praktisch immer da. Sie kann sehr vielseitig für Suppen und Saucen verwenden und bringt ganz viel Geschmack mit.
Ich poste es, weil Sebastian das Rezept veröffentlicht hat und JEDE/R diese Paste haben sollte – ihr findet es hier.
Ich habe heute eine Asia Variante gemacht und sie ist super geworden.
#Ingwer #Kukuma #Koriander #Chili (statt Lorbeer, Petersilie, Wacholderbeere)
Die Paste hält durch den Salzanteil mehrere Wochen im Kühlschrank.
Ihr müsst euch nicht ans Rezept halten und könnt mit Gewürzen und Kräutern spielen und unterschiedliche Gemüse verwenden. Wichtig für die Konsistenz, auch beim Anrösten, ist ein Anteil an Wurzelgemüse und der Salzanteil.