Hauptspeisen

Zucchini-Rösti mit samtiger Paprikasauce

Nach der Ernte dieses Megazucchino habe ich nochmal die leckeren Zucchini-Rösti zubereitet. Diesmal gab es sie mit einer samtigen Paprikasauce und grünen Bohnen. Sehr leckere Kombi. Die Sauce kann aber auch zu vielem anderen Gerichten gereicht werden. Paprikasauce 2 Paprikaschoten (beliebige Farbe) Pfeffer & Salz 1 Zwiebel Paprikapulver etwas Gemüsebrühe […]

Tofu-Gemüse-Pfanne mit Dinkel

Dinkel klingt für mich immer eher gesund als lecker. Doch da habe ich mich offensichtlich getäuscht. Dieses Gericht beweist das Gegenteil 🙂 probierts aus Zutaten: die Menge reicht bei viel Hunger für 2 Personen, mit Vorspeise ausreichend für 4 Personen 250g Dinkel (vorgekocht, hier: ‚Dinkel wie Reis‘ von Rewe Bio) […]

Zucchini-Rösti mit Minz Sojaghurt

Zur Zeit kann man den Zucchini beim Wachsen zusehen. Das heisst: sie müssen verarbeitet werden. Heute habe ich gleich 2 davon zu Zucchini Rösti verarbeitet. Zusammen mit Minz-Sojaghurt und Tomaten-Ruccola-Salat sind sie ein tolles Sommergericht. Man nehme: 150-200g Räuchertofu 1 Zwiebel S&P schwarzes Salz (Kala Namak) 2 große Zucchini 10 […]

Pasta mit scharfen Kichererbsen und Mangold

Zutaten: 500g Pasta 1 Dose Kichererbsen Tomatenmark Paprika edelsüß 1 Knoblauchzehe S&P 1 TL Chili-Paste (z.B. sambal oelek) 500g Mangold 1Zitrone 2 große Möhren 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 50g Pinienkerne 2 EL Sojasauce Olivenöl Tomatenmark Chili-Paste 100ml Orangensaft Paprika S&P Grillgewürz (Grillmischung hier von VeganWorx) Zubereitung: […]

Glasnudeln mit Spargelragout

Tolles Frühlingsgericht – Quick & Easy Zutaten: 1 Päckchen Glasnudeln (geht auch mit Spaghetti) 250g grüner Spargel 1 Bund Ruccola 250g Cocktailtomaten 1 gr. Paprika Balsamcreme Olivenöl Salz & Pfeffer Zitrone Kürbiskerne     Zubereitung: Glasnudeln nach Beschreibung zubereiten – meist in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten ziehen […]

Gulasch

Zutaten: 200g Sojafleisch Brühe und Gewürze für die Marinade 2 große Zwiebeln 2 Zucchini 2-4 Möhren (je nach Größe) 2 rote Paprika (diesmal ohne, weil ich keine da hatte) 2 Dosen stückige Tomaten 4 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein 1l Gemüsebeühe Sojasauce Pflanzenöl 1 TL flüssige Hefewürze 1 kl. Glas […]

Basisrezept #Sojafleisch #Sojaschnetzel

In meinen Gerichten verwende ich auch texturiertes Soja. Ich mag durchaus auch als Veganerin deftige Gerichte wie Gulasch, Geschnetzeltes, würzige Medaillons oder Schnitzel. Für all diese Gerichte gibt es das passende Sojafleisch. Ich habe bisher Produkte von Alles-vegetarisch.de bezogen. Mittlerweile finde ich Veggiefriends-Produkte von Smilefood am besten. Da diese keinen […]

Pasta mit Brokkoli in Erdnuss-Chili Sauce

Schnell gemacht und lecker Zutaten: 500g Bavette (Pasta) 1 kg Brokkoli 1 Mangold (ca. 200 g) 1 große Möhre 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Limette 50-100 ml Weisswein 2 EL Erdnussbutter 4 EL Erdnüsse 2 EL Sojasauce süsse Chilisauce Barbecuesauce Salz & Pfeffer Zubereitung: Pastawasser aufstellen. Brokkoli putzen und in […]

Würzige Soja-Medaillons #Sojafleisch

Manchmal muss es deftig sein. Heute gibt’s würzige und knusprige Soja-Medaillons mit Bohnen und Rosmarin-Kartoffeln. Yummy man nehme: 300g Soja Medaillons (z.B. „Vegane Checken Schnitzel“ von Veggie Friends) Würziger Sud:  Salz, Pfeffer, Paprika, geräucherte Paprika, Rosmarin (bzw. Kräuter nach Geschmack) 1 EL Sojasauce 1 TL Agavendicksaft 1 TL Senf 2 […]

Scharfer Spitzkohl á la @HRNueb

Gerade als ich heute ein Rezept für Spitzkohl gesucht habe, twittert @HRNueb: ‚Spitzkohl, Chili und Vanille – Eine unglaubliche Kombination. #Kochtweet‘ – lustiger Zufall. Habe natürlich gleich nach Details gefragt und mich ans Werk gemacht. Beim Kochen habe ich noch zwei Zutaten hinzugefügt und heraus kam eine sehr köstliche und […]