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Veganes Spargel-Ragout in Cashew-Sahne
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Veganes Spargel-Ragout in Cashew-Sahne

Zutaten: 1,5 kg weißer Spargel Gemüsebrühe 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Alsan 100 ml trockener Weißwein S&P weißer Balsamessig 1EL Hefeflocken Schnittlauch 100g Cashew-Kerne Wasser Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden. Gemüsebrühe mit Salz und etwas Zucker zum kochen bringen und Spargel ca. 10 Min. kochen. Er soll noch bissfest […]

Spargel mit veganer Zitronen-Estragon-Sauce
Frühling, Hauptspeisen

Spargel mit veganer Zitronen-Estragon-Sauce

Eine super leckere Sauce nicht nur zum Spargel Zutaten: 500g Spargel pro Person 125 ml Soja-Sahne 1 EL Zitronensaft 2 TL Stärke 1 TL Senf (mittelscharf) 1/2 TL Merrettich 2 EL Hefeflocken Salz Estragon nach Geschmack Zubereitung: Spargel schälen und in Salz-Zucker-Wasser ca. 20 Min. kochen, bis die Stangen den […]

Vegane Sushi mit Gemüse und Tofu
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Vegane Sushi mit Gemüse und Tofu

Leckere Sushi-Platte – und sie sieht toll aus: Zutaten: Sushireis Sushi-Essig Nori-Blätter Soja-Sauce eingelegter Ingwer Wasabi 1 Möhre Stück Gurke 1 Avocado geräucherter Tofu Schnittlauch Zubereitung: Sushi-Reis nach Anleitung zubereiten. Möhre, Gurke, Avocado und Tofu in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Möhren ca. 2-3 Min. in Salzwasser mit etwas […]

Mediterrane vegane Linsenpfanne
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Mediterrane vegane Linsenpfanne

Köstlich – yummy – leckeres Sommergericht im Frühling. Inspiriert von Björn Moschinskis Linsenpfanne Zutaten: 250g rote Linsen 150g geräucherter Tofu Je 1 gelbe und rote Paprika 1 Zucchino 4 Tomaten 1 Knoblauchzehe 1Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 6 Datteln 1 TL Kräuter der Provence 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 250 ml Gemüsebrühe […]

Gemüse-Bulgur mit Maronen in Rotweinsauce
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Gemüse-Bulgur mit Maronen in Rotweinsauce

Ein leckeres Gericht, schnell zubereitet. Gemüse kann variiert werden. Zutaten: 250g Bulgur 1-2 Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Rotwein ca. 200 ml Gemüsebrühe 100g Maronen 3 gr. Tomaten 10 Cocktailtomaten 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Salz & Pfeffer 1EL Paprika Thymian Balsamessig 2 EL Tomatenmark 2 TL Hefepaste Öl […]

Gnocchi mit Broccoli in Wein-Estragon-Sauce
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Gnocchi mit Broccoli in Wein-Estragon-Sauce

Schnell gemacht und sehr lecker! Zutaten: 500g Gnocchi 300g Broccoli 4 Tomaten 2 Schalotten 2 Frühlingszwiebeln 100g Pinienkerne 150 ml Wein etwas Zitronensaft Balsamessig-Creme 100 ml Sojasahne Estragon (frisch oder getrocknet) Salz & Pfeffer Hefeflocken Alsan zubereitung: Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Tomaten achteln und Zwiebeln und Schalotten in feine […]

Würziger Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf
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Würziger Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf

Wer braucht da noch ein Gulasch? Köstlich, deftige Sauce, die auch mit anderen Gemüsen zubereitet werden kann. Zutaten für 4 Personen: * 1 kg Kartoffeln (ohne weitere Beilagen 1,5 kg) * 1 Blumenkohl * vegane Butter * 1 Zwiebel * Gemüse-Brühe * 1 Knoblauchzehe * 1 Dose stückige Tomaten * […]

Pasta mit Brokkoli in Safran-Estragon-Schaum
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Pasta mit Brokkoli in Safran-Estragon-Schaum

Schnell gemacht, edel und köstlich. Vor allem wenn man wie ich, Estragon gerne mag. Zutaten für 4 Personen: * 500g Spaghettini (kurze Ausformungen wie Farfalle passen auch gut) * 500-700g Brokkoli * Gemüsebrühe * 1 Schalotte * 1 Päckchen Soja-Sahne * 1 Msp. Safran * 1-2 TL Estragon (je nach […]

DEG Getreideburger
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DEG Getreideburger

200g Weizenkörner 100g Grünkernschrot 50 g Hafergrütze 100g Reis 20 g Schnittlauch 10 g Petersilie 100 g Sellerie, fein gewürfelt 100 g Karotten, fein gewürfelt 4-5 Eier (Eiersatz) Gewürze nach belieben! Weizen, Grünkern, Hafer und Reis separat kochen. Ich hab die Produkte in Gemüsebrühe gegart. Unter das gekochte Korn die […]

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Grünkern-Auflauf

200g Grünkern, 400ml Gemüse-Brühe, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 30g vegane Butter (Alsan), 150g Knollensellerie, 1 rote Paprika, Salz, Pfeffer, 300g Käse (veganer Käseersatz oder Hefeschmelz) 75g Cashewkerne, 6 EL Sojasahne Grünkern waschen und abtropfen lassen. Mit der Brühe zum Kochen bringen und bei sanfter Hitze 30 Min. ausquellen lassen […]