Hauptspeisen

gefüllte Zucchini mit würziger Haube

Zutaten: für die Füllung: 80g Soja-Granulat Ketjab Manis 5-6 getr. Tomaten (nicht in Öl eingelegte) 1kl. Dose Mais 1 Zwiebel 3-4 Stengel glatte Petsersilie 1 Knoblauchzehe 2 EL Tomatenmark S&P Paprika (geräuchert) Rosmarin Gemüsebrühe Olivenöl 2 mittelgroße Zucchini diesmal: 1 Riesenzucchino vom Feld meines Kollegen 🙂 und davon habe ich […]

Tofuschnitten mit Knusper-Kruste und Aprikosen-Chutney

Überzeugend!! Endlich ein Tofu-Rezept, das auch meine Familie überzeugt. Bisher konnte ich mit Tofu-Gerichten bei meinem Mann und meinen Söhnen nicht wirklich landen. Dieses Rezept allerdings überzeugt selbst sie. Gute Konsistenz, viel Geschmack sowohl im Tofu als auch in der Panade und die Kruste schön knusprig: wirklich sehr lecker! Dazu […]

Veganes Pilzrisotto mit geschmolzenen Tomaten

Hier kommt ein leckeres, cremiges Risotto mit würzigen Pilzen, saftigen Tomaten und nussigen Maronen – köstlich und leicht zuzubereiten! Im Sommer schmeckt das Risotto auch ohne Maronen 😉 Zutaten: 250g Risotto Reis 300g braune Champignons 15g getrocknete Steinpilze 100ml Weisswein 400ml Gemüsebrühe 1 Bund Petersilie Salz & Pfeffer 1 EL […]

Best Tofu-Bällchen ever!!

Das sind die leckersten Tofu-Bällchen, die ich je gegessen habe! Die müsst ihr probieren. Sie sind würzig, außen knusprig, innen locker, einfach herzustellen – das perfekte Rezept.   Abwandlungen: – 1 EL Tomatenketchup und BBQ-Sauce (vegan) dazu geben. – die Bällchen vor dem Braten in Semmelbrösel wälzen – 1/2 Natur- und […]

veganes Würzstreu statt Parmigiano

Zutaten: 8 EL Gomasio (gerösteter, Sesam mit Meersalz) 8 EL Hefeflocken Je 1/2 TL süßes Paprikapulver und Kurkuma Pfeffer & Salz Zubereitung: Alle Zutaten mischen und im Mixer oder einer Mühle kurz vermahlen. Statt Gomasio können auch Pinienkerne und oder Cashewkerne verarbeitet werden. Das mahlen dauert dann etwas länger – […]

Veganes Spargel-Ragout in Cashew-Sahne

Zutaten: 1,5 kg weißer Spargel Gemüsebrühe 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe etwas Alsan 100 ml trockener Weißwein S&P weißer Balsamessig etwas Zitronensaft etwas abgeriebene Zitronen-Schale (ohne das Weiße) 1EL Hefeflocken Schnittlauch (Alternativ: Estragon) 100g Cashew-Bruch (ca. 2 Stunden eingeweicht) 1 EL neutrales Öl 150 ml Wasser Zubereitung: Spargel schälen und in […]

Vegane Sushi mit Gemüse und Tofu

Leckere Sushi-Platte – und sie sieht toll aus: Zutaten: Sushireis Sushi-Essig Nori-Blätter Soja-Sauce eingelegter Ingwer Wasabi 1 Möhre Stück Gurke 1 Avocado geräucherter Tofu Schnittlauch Zubereitung: Sushi-Reis nach Anleitung zubereiten. Möhre, Gurke, Avocado und Tofu in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Möhren ca. 2-3 Min. in Salzwasser mit etwas […]

Mediterrane vegane Linsenpfanne

Köstlich – yummy – leckeres Sommergericht im Frühling. Inspiriert von Björn Moschinskis Linsenpfanne Zutaten: 250g rote Linsen 150g geräucherter Tofu Je 1 gelbe und rote Paprika 1 Zucchino 4 Tomaten 1 Knoblauchzehe 1Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 6 Datteln 1 TL Kräuter der Provence 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 250 ml Gemüsebrühe […]

Gemüse-Bulgur mit Maronen in Rotweinsauce

Ein leckeres Gericht, schnell zubereitet. Gemüse kann variiert werden. Zutaten: 250g Bulgur 1-2 Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Rotwein ca. 200 ml Gemüsebrühe 100g Maronen 3 gr. Tomaten 10 Cocktailtomaten 1 Lorbeerblatt 2 Nelken Salz & Pfeffer 1EL Paprika Thymian Balsamessig 2 EL Tomatenmark 2 TL Hefepaste Öl […]

Gnocchi mit Broccoli in Wein-Estragon-Sauce

Schnell gemacht und sehr lecker! Zutaten: 500g Gnocchi 300g Broccoli 4 Tomaten 2 Schalotten 2 Frühlingszwiebeln 100g Pinienkerne 150 ml Wein etwas Zitronensaft Balsamessig-Creme 100 ml Sojasahne Estragon (frisch oder getrocknet) Salz & Pfeffer Hefeflocken Alsan zubereitung: Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Tomaten achteln und Zwiebeln und Schalotten in feine […]