Hauptspeisen

Gnocchi mit Broccoli in Wein-Estragon-Sauce

Schnell gemacht und sehr lecker! Zutaten: 500g Gnocchi 300g Broccoli 4 Tomaten 2 Schalotten 2 Frühlingszwiebeln 100g Pinienkerne 150 ml Wein etwas Zitronensaft Balsamessig-Creme 100 ml Sojasahne Estragon (frisch oder getrocknet) Salz & Pfeffer Hefeflocken Alsan zubereitung: Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Tomaten achteln und Zwiebeln und Schalotten in feine […]

Würziger Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf

Wer braucht da noch ein Gulasch? Köstlich, deftige Sauce, die auch mit anderen Gemüsen zubereitet werden kann. Zutaten für 4 Personen: * 1 kg Kartoffeln (ohne weitere Beilagen 1,5 kg) * 1 Blumenkohl * vegane Butter * 1 Zwiebel * Gemüse-Brühe * 1 Knoblauchzehe * 1 Dose stückige Tomaten * […]

Pasta mit Brokkoli in Safran-Estragon-Schaum

Schnell gemacht, edel und köstlich. Vor allem wenn man wie ich, Estragon gerne mag. Zutaten für 4 Personen: * 500g Spaghettini (kurze Ausformungen wie Farfalle passen auch gut) * 500-700g Brokkoli * Gemüsebrühe * 1 Schalotte * 1 Päckchen Soja-Sahne * 1 Msp. Safran * 1-2 TL Estragon (je nach […]

DEG Getreideburger

200g Weizenkörner 100g Grünkernschrot 50 g Hafergrütze 100g Reis 20 g Schnittlauch 10 g Petersilie 100 g Sellerie, fein gewürfelt 100 g Karotten, fein gewürfelt 4-5 Eier (Eiersatz) Gewürze nach belieben! Weizen, Grünkern, Hafer und Reis separat kochen. Ich hab die Produkte in Gemüsebrühe gegart. Unter das gekochte Korn die […]

Grünkern-Auflauf

200g Grünkern, 400ml Gemüse-Brühe, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 30g vegane Butter (Alsan), 150g Knollensellerie, 1 rote Paprika, Salz, Pfeffer, 300g Käse (veganer Käseersatz oder Hefeschmelz) 75g Cashewkerne, 6 EL Sojasahne Grünkern waschen und abtropfen lassen. Mit der Brühe zum Kochen bringen und bei sanfter Hitze 30 Min. ausquellen lassen […]