Veganer Genuss & nachhaltiges Leben
Heute ist Weltvegantag und da muss es natürlich besonders leckeres, veganes Essen geben. Zum Beispiel diese leckeren, schnell angerührten Muffins. Der Teig ist fast der selbe wie für meinen Veganen Nusskuchen , nur mit leichten Abwandlungen. Die Muffins haben durch die Verwendung des Öls einen leicht feuchten Teig. Das soll auch […]
Der Hokkaido ist in den letzten Jahren zu einem festen Bestandteil köstlicher Herbstgerichte geworden. Er ist kultiviert worden in Deutschland. Unzählige Rezepte und Zubereitungsarten gibt es mittlerweile und gerade in der veganen Küche ist er nicht mehr wegzudenken. Der VEBU hat heute einen ‚Kürbis spezial‚ mit vielen Informationen veröffentlicht. Im […]
Auch wenn der Herbst so schön daher kommt, wie in diesem Jahr. Ich habe Lust auf Kürbis & Pilze, deftige Eintöpfen & sämige Suppen. Ihr nicht auch? Pilzrisotto mit geschmolzenen Tomaten Gulasch „Autumn Leaves“ Feines Pilzragout auf Orrechiette Würzige Soja Medaillons mit Rosmarin-Kartoffeln Kürbissuppe Asia Gebackener Hokaido mit Ruccola Und […]
So lecker!! Auch wenn ich den Herbst ganz und gar nicht herbei sehne: Die Pilze sahen so gut aus, dass ich sie mitnehmen musste und mir schon beim kaufen ein köstliches Pilzragout ausgemalt habe. Und das wurde es dann auch, mit einer würzig, sämigen Sauce auf feinen kleinen Orecchiette. Zutaten […]
Heute habe ich den ersten Kürbis geerntet. Er war zwar nicht groß, aber leuchtend orange und daraus wunderbar aromatisch, gebackene Kürbisspalten zubereitet – yummy mit Ruccola ein köstlicher Salat Und so gehts: Kürbis halbieren, entkernen und schmale Spalten schneiden Backofen auf 180 Grad vorheizen 4-5 getr, Tomaten, 1 Knoblauchzehe, S&P, […]
Nach der Ernte dieses Megazucchino habe ich nochmal die leckeren Zucchini-Rösti zubereitet. Diesmal gab es sie mit einer samtigen Paprikasauce und grünen Bohnen. Sehr leckere Kombi. Die Sauce kann aber auch zu vielem anderen Gerichten gereicht werden. Paprikasauce 2 Paprikaschoten (beliebige Farbe) Pfeffer & Salz 1 Zwiebel Paprikapulver etwas Gemüsebrühe […]
Zur Zeit kann man den Zucchini beim Wachsen zusehen. Das heisst: sie müssen verarbeitet werden. Heute habe ich gleich 2 davon zu Zucchini Rösti verarbeitet. Zusammen mit Minz-Sojaghurt und Tomaten-Ruccola-Salat sind sie ein tolles Sommergericht. Man nehme: 150-200g Räuchertofu 1 Zwiebel S&P schwarzes Salz (Kala Namak) 2 große Zucchini 10 […]
