Herbst

Dem Veganer sein Kürbis :) – eine Rezeptesammlung
Herbst

Dem Veganer sein Kürbis :) – eine Rezeptesammlung

Der Hokkaido ist in den letzten Jahren zu einem festen Bestandteil köstlicher Herbstgerichte geworden. Er ist kultiviert worden in Deutschland. Unzählige Rezepte und Zubereitungsarten gibt es mittlerweile und gerade in der veganen Küche ist er nicht mehr wegzudenken. Der VEBU hat heute einen ‚Kürbis spezial‚ mit vielen Informationen veröffentlicht. Im […]

Liebste vegane Herbst-Gerichte
Herbst

Liebste vegane Herbst-Gerichte

Auch wenn der Herbst so schön daher kommt, wie in diesem Jahr. Ich habe Lust auf Kürbis & Pilze, deftige Eintöpfen & sämige Suppen. Ihr nicht auch?   Pilzrisotto mit geschmolzenen Tomaten Gulasch „Autumn Leaves“  Feines Pilzragout auf Orrechiette Würzige Soja Medaillons mit Rosmarin-Kartoffeln Kürbissuppe Asia  Gebackener Hokaido mit Ruccola   Und […]

Es lebe der Hokaido!!
Hauptspeisen, Herbst, Salate

Es lebe der Hokaido!!

Heute habe ich den ersten Kürbis geerntet. Er war zwar nicht groß, aber leuchtend orange und daraus wunderbar aromatisch, gebackene Kürbisspalten zubereitet – yummy mit Ruccola ein köstlicher Salat Und so gehts: Kürbis halbieren, entkernen und schmale Spalten schneiden Backofen auf 180 Grad vorheizen 4-5 getr, Tomaten, 1 Knoblauchzehe, S&P, […]

Zucchini-Rösti mit samtiger Paprikasauce
Hauptspeisen, Herbst, Sommer

Zucchini-Rösti mit samtiger Paprikasauce

Nach der Ernte dieses Megazucchino habe ich nochmal die leckeren Zucchini-Rösti zubereitet. Diesmal gab es sie mit einer samtigen Paprikasauce und grünen Bohnen. Sehr leckere Kombi. Die Sauce kann aber auch zu vielem anderen Gerichten gereicht werden. Paprikasauce 2 Paprikaschoten (beliebige Farbe) Pfeffer & Salz 1 Zwiebel Paprikapulver etwas Gemüsebrühe […]

Zucchini-Rösti mit Minz Sojaghurt
Hauptspeisen, Herbst, Sommer, Vorspeisen

Zucchini-Rösti mit Minz Sojaghurt

Zur Zeit kann man den Zucchini beim Wachsen zusehen. Das heisst: sie müssen verarbeitet werden. Heute habe ich gleich 2 davon zu Zucchini Rösti verarbeitet. Zusammen mit Minz-Sojaghurt und Tomaten-Ruccola-Salat sind sie ein tolles Sommergericht. Man nehme: 150-200g Räuchertofu 1 Zwiebel S&P schwarzes Salz (Kala Namak) 2 große Zucchini 10 […]