Vorspeisen

Zucchini-Rösti mit Minz Sojaghurt

Zur Zeit kann man den Zucchini beim Wachsen zusehen. Das heisst: sie müssen verarbeitet werden. Heute habe ich gleich 2 davon zu Zucchini Rösti verarbeitet. Zusammen mit Minz-Sojaghurt und Tomaten-Ruccola-Salat sind sie ein tolles Sommergericht. Man nehme: 150-200g Räuchertofu 1 Zwiebel S&P schwarzes Salz (Kala Namak) 2 große Zucchini 10 […]

Glasnudeln mit Spargelragout

Tolles Frühlingsgericht – Quick & Easy Zutaten: 1 Päckchen Glasnudeln (geht auch mit Spaghetti) 250g grüner Spargel 1 Bund Ruccola 250g Cocktailtomaten 1 gr. Paprika Balsamcreme Olivenöl Salz & Pfeffer Zitrone Kürbiskerne     Zubereitung: Glasnudeln nach Beschreibung zubereiten – meist in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten ziehen […]

Hefeschmelz

Rezept von ‚VEGAN lecker lecker!‘ von Marc Pierschel et al. – der vegane Pirat 🙂 sehr zu empfehlen mit vielen Rezepten für die vegane Alltagsküche. Außerdem hat das Buch ein sehr praktisches Format – A5 quer mit Spiraleinband: 2 EL Magarine bzw. Alsan 4 EL Hefeflocken 3 TL Mehl 1 […]

Tofuschnitten mit Knusper-Kruste und Aprikosen-Chutney

Überzeugend!! Endlich ein Tofu-Rezept, das auch meine Familie überzeugt. Bisher konnte ich mit Tofu-Gerichten bei meinem Mann und meinen Söhnen nicht wirklich landen. Dieses Rezept allerdings überzeugt selbst sie. Gute Konsistenz, viel Geschmack sowohl im Tofu als auch in der Panade und die Kruste schön knusprig: wirklich sehr lecker! Dazu […]

Best Tofu-Bällchen ever!!

Das sind die leckersten Tofu-Bällchen, die ich je gegessen habe! Die müsst ihr probieren. Sie sind würzig, außen knusprig, innen locker, einfach herzustellen – das perfekte Rezept.   Abwandlungen: – 1 EL Tomatenketchup und BBQ-Sauce (vegan) dazu geben. – die Bällchen vor dem Braten in Semmelbrösel wälzen – 1/2 Natur- und […]

Kreativabend mit Hummus

Hummus ist super schnell gemacht und ihr könnt es mit allem was ihr mögt zusammenmischen. Ich habe heute folgende ausprobiert: Mediteran: mit Paprika-Tomatenmus und Estragon Asia: mit Ingwer, Zitronengras, Currypaste, Garam-Masala (und Soja-Creme) Pepper: mit Ayvar und Rosmarin Sweety: Soja-Creme mit Agavendicksaft und Zimt – lecker zum Frühstück Nuts: mit […]

Dukkah

Gewürzmischung 50g getr. Kichererbsen 30g Pinienkerne (kann teilw. Durch Mandeln ersetzt werden 2 EL Sesamsaat 1TL Kreuzkümmel 1 TL schwarzer Pfeffer 2 TL Fleur de sal Kichererbsen im Backofen bei 160 Grad rösten. Restliche Zutaten außer Salz hinzufügen und weitere 10 Min. Rösten. Zusammen mit dem Salz im Mixer fein […]

Prik Nam Pla – Chili-Limettensauce

sollte bei jedem Thai-Essen (darf aber auch für andere Asia-Speisen verwendet werden) auf dem Tisch stehen – zum individuellen Nachwürzen – sehr lecker 1 TL fein gehackter Ingwer und Knoblauch, 1 TL Palmzucker, 8 EL Tamari, 6 EL Limettensauce und 2-4 winzig klein geschnittene Chilischoten (oder Chilipaste aus dem Glas) […]