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Kochtagebuch 2012

16.01.: Grünkernbolognese mit Pasta 17.01.: Sojaschnitzel, Kartoffelpüree, Sauerkraut 18.01.: Kokosmöhren mit Reis 21.01.: Broccoli mit Dukkah (Kirchererbsen-Mandel-Gewürzmuß), Pasta mit Gemüse 22.01.: Sojaschnitzel, Rosmarin-Kartoffeln, Bohnengemüse 23.01.: Reis und Broccolipfanne in Sojacreme, Chilli-Nusssauce 24.01.: Pasta mit gebratenem Gemüse 30.01.: Marinierter Tofu in Sesam mit Chillisaucen und Linsenmuss 31.01.: Kartoffel-Broccoli-Suppe mit Sojacreme 02.02.: […]

Croutons
Salate, Suppen

Croutons

Chili und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Toastwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und Rosmarin dazugeben. Toastwürfel golden rösten und zur Suppe oder zum Salat reichen. Sehr lecker

DEG Getreideburger
Hauptspeisen

DEG Getreideburger

200g Weizenkörner 100g Grünkernschrot 50 g Hafergrütze 100g Reis 20 g Schnittlauch 10 g Petersilie 100 g Sellerie, fein gewürfelt 100 g Karotten, fein gewürfelt 4-5 Eier (Eiersatz) Gewürze nach belieben! Weizen, Grünkern, Hafer und Reis separat kochen. Ich hab die Produkte in Gemüsebrühe gegart. Unter das gekochte Korn die […]

Restaurants

‚Anständig‘ Essen gehen in Köln

Kölner Restaurants mit veganem und vegetarischem Angebot ‚Feinsinn‘: viele Produkte aus Ökologischer Landwirtschaft z.B. Vollkorn-Burger, diverse vegetarische Gerichte Signor Verde, veganes Bistro, Kaffeebar, nähe Neumarkt. Leckere Bageuttes und Latte Macchiato mit Sojamilch – hat mich als passionierte Kaffee-Trinkerin absolut überzeugt. Donnerstahs gibts einen super leckeren Veggie-Döner Well Being: Veganes vietnamesisches […]

Kuchen & Gebäck

Heidi's Apple Pie

200g Margarine, 200 g Zucker, 200g Mehl, Eiersatz für 3 Eier, 1 Zitrone, 800g Äpfel, gehobelte Mandeln, Agavendicksaft / Orangenmarmelade, 1/2 TL Backpulver (vielleicht noch eine Prise Zimt?) Margarine und Zucker schaumig rühren, Eiersatz nach und nach unterrühre, Zitronenzesten einrühren, Zitrone auspressen und unter ühre , 1 El Mehl einrühren […]

Produkte

Reis – Waschen oder nicht?

Reis enthält zwei Arten von Stärke. Die eine löst sich in Wasser auf, die andere nicht. Außerdem sitzt auf den Reiskörnern noch feiner Stärkestaub von der Verarbeitung. Soll der Reis mit seiner Garflüssigkeit zu einem suppigen Gericht wie Risotto oder Paella werden, die Körner nicht waschen – Stärkestaub und wasserlösliche […]