Veganer Genuss & nachhaltiges Leben
In der veganen Küche werden viele Produkte und Techniken verwendet, die wir auch aus der traditionellen Küche kennen. Vieles ist aber auch ganz anders, und das ist das spannende und bereichernde an der Pflanzenküche. Es werden würzige Röstaromen mit Gemüse erzeugt, samtige Eiscremes ganz ohne Milchprodukte hergestellt oder knusprige Burger-Patties […]
Nach einer Idee aus dem wundervollen Kochbuch von Kraut|Kopf wird der Rotkohl mal ganz anders zubereitet. In Olivenöl und Balsamessig wird er zusammen mit Schalotten im Backofen zum Teil weich und die feineren Blattteile knusprig. Das passt sehr gut zu Pasta (bei mir: Erbsen-Fusili, bei Krautkof: Spätzle) mit Blaumohn. Dazu […]
Klein, aber überaus fein: Im gestrigen vorweihnachtlichen Kochevent von GoVeggieGoGreen haben wir diese wunderhübschen und sehr sehr leckeren „Weihnachtssterne“ zubereitet. Obwohl die Kombination nicht unbedingt auf der Hand liegt und sich hier Asiatisches und Mediterranes treffen, ist die Kombination überaus lecker. Knuspriges Brot, samtig-frische Mandelcreme, knackig-würzige Mandel und aromatische Birne. […]
Vor ungefähr einem Jahr habe ich mich zur Ausbildung zum „Plant Based Chef & Nutritionist“ am Plant-Based-Institute angemeldet. Am Anfang dachte ich, es wäre eine verrückte Idee, so viel Zeit und Geld in ein Hobby zu investieren. Aber dann habe ich es doch getan und bin immer noch super glücklich […]
Früher mochte ich die Rote-Bete nicht und das lag ganz eindeutig an der Zubereitung. Heute mag ich sie in allen Variationen: gut gewürzt und auf dem Blech gebacken, roh geraspelt im Salat oder gekocht – sie schmeckt jedesmal anders und hat doch immer den ganz eigenen Bete-Geschmack. Diesmal habe ich […]
Mit diesem Post beteilige ich mich am ‚Restzauber-Wettbewerb #zugutfuerdieTonne‘ des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft. Da ich vegan bin, handelt es sich hier um vegane Rezeptvorschläge. 😉 An vielen Stellen der Produktionskette findet Lebensmittelverschwendung statt. Vor allem in Entwicklungsländern treten Verluste bei Ernte, Verarbeitung, Lagerung und Transport durch fehlende Infrastruktur […]
Es soll am Sonntag Morgen schnell gehen, lecker sein und wenn möglich auch noch gesund! Wie geht das denn? Mit Kichererbsen-Pancakes. Die sind super schnell gemacht und können mit allem belegt werden, was ihr so da habt und gerne esst. Wir hatten heute auf der herzhaften Variante vegane LeberVurst, Mandel-Frischkäse […]
Gestern fand das erste Kochevent bei GoVeggieGoGreen in kleiner, feiner Runde statt und es hat viel Spaß gemacht. #Premiere #yeah 😉 . Und das beste: es hat alles funktioniert und es ist alles fast pünktlich fertig geworden. In den Koch-Events von GoVeggieGoGreen soll es um eine geschmackvolle, gesunde, pflanzliche Küche […]
Und wieder ist eine spannende und lehrreiche Woche am Plant Based Institute vorüber gegangen. Und wie auch in den vergangenen Kurswochen hat es super viel Spaß gemacht, wir haben viel gelernt und die Zeit ist nur so verflogen. Diesmal stand die vegane Pâtisserie mit folgenden Themen auf dem Plan: Rühr- […]
Ich habe Euch ja bereits im letzten Post nach unserer Kurswoche „Rohvegane Gourmetküche“ mit Boris Lauser von der Ausbildung am Plant Based Institute vorgeschwärmt. Und ich kann jetzt nach der nächsten Praxiswoche „Die neue vegane Küche“ mit Sebastian Copien in seiner Kochloacation in München einfach nur weiter schwärmen :-). Es ging […]
