Schlagwort: Sauce

Andalusische Soja 'Hack'-Bällchen in Sherry-Sauce
Frühling, Hauptspeisen, Saucen

Andalusische Soja 'Hack'-Bällchen in Sherry-Sauce

Dieses Gericht mochte ich früher in der Fleisch-Variante super gerne. Die vegane Ausführung kann sich dagegen aber durchaus sehe lassen. Ein Versuch lohnt! Zutaten ‚Hack‘-Bällchen: 200g Sojahack (hier: Soy Protex von miigan) Gemüsebrühe Marinade (Sojasauce, Ketchup, S&P, Paprika, Chilipaste) 5 getrocknete Tomaten 1 kl. Dose grüne Oliven mit Jalapenjo Füllung […]

Hefeschmelz
Vorspeisen

Hefeschmelz

Rezept von ‚VEGAN lecker lecker!‘ von Marc Pierschel et al. – der vegane Pirat 🙂 sehr zu empfehlen mit vielen Rezepten für die vegane Alltagsküche. Außerdem hat das Buch ein sehr praktisches Format – A5 quer mit Spiraleinband: 2 EL Magarine bzw. Alsan 4 EL Hefeflocken 3 TL Mehl 1 […]

Veganes Spargel-Ragout in Cashew-Sahne
Hauptspeisen

Veganes Spargel-Ragout in Cashew-Sahne

Zutaten: 1,5 kg weißer Spargel Gemüsebrühe 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Alsan 100 ml trockener Weißwein S&P weißer Balsamessig 1EL Hefeflocken Schnittlauch 100g Cashew-Kerne Wasser Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden. Gemüsebrühe mit Salz und etwas Zucker zum kochen bringen und Spargel ca. 10 Min. kochen. Er soll noch bissfest […]

Spargel mit veganer Zitronen-Estragon-Sauce
Frühling, Hauptspeisen

Spargel mit veganer Zitronen-Estragon-Sauce

Eine super leckere Sauce nicht nur zum Spargel Zutaten: 500g Spargel pro Person 125 ml Soja-Sahne 1 EL Zitronensaft 2 TL Stärke 1 TL Senf (mittelscharf) 1/2 TL Merrettich 2 EL Hefeflocken Salz Estragon nach Geschmack Zubereitung: Spargel schälen und in Salz-Zucker-Wasser ca. 20 Min. kochen, bis die Stangen den […]