Schlagwort: Pasta

Linsen Bolognese schnell gemacht
Hauptspeisen

Linsen Bolognese schnell gemacht

Die Linsen Bolognese besteht aus wenigen Zutaten: (Für 4 Personen) 250g Linsen (Schnellkochlinsen 10 Min.) 1 Dose stückige Tomaten 400g (oder frischeTomaten) 1 Zwiebel 1Knoblauchzehe 300-400 ml Gemüsebrühe (je nachdem, wie vielSauce ihr mögt) etwas Tomatenmark mediterane Kräuter Salz & Pfeffer Olivenöl optional: etwas Rotwein Pasta nach Belieben, am besten Vollkorn […]

Feines Pilz Ragout mit Orecchiette
Frühling, Hauptspeisen

Feines Pilz Ragout mit Orecchiette

So lecker!! Auch wenn ich den Herbst ganz und gar nicht herbei sehne: Die Pilze sahen so gut aus, dass ich sie mitnehmen musste und mir schon beim kaufen ein köstliches Pilzragout ausgemalt habe. Und das wurde es dann auch, mit einer würzig, sämigen Sauce auf feinen kleinen Orecchiette. Zutaten […]

Veganes Ruccola Pesto
Hauptspeisen, Vorspeisen

Veganes Ruccola Pesto

Das Pesto Rapido von vorgestern hat Lust auf weitere Pesto Experimente gemacht. Ich wusste gar nicht, dass man leckere Pasten so schnell und unkompliziert selbst herstellen kann. Man werfe zwei Hände voll Ruccola, 2 EL Cashewkerne und etwas veganen Parmesan (‚Parma vegan‘ aus Walnüssen, Hefeflocken und Salz) in den Blender, […]

Pesto Rapido – schneller als die Pasta
Hauptspeisen, Vorspeisen

Pesto Rapido – schneller als die Pasta

Hier kommt das ultimative Pesto Rezept für Eilige – schneller fertig als die Nudeln und super lecker. Da ich nicht wusste, wie lecker es wird, habe ich nicht auf die Mengen geachtet. Beim nächsten Mal passe ich besser auf. Also hier vorerst ungefähre Angaben: 2 EL Getrocknete Tomaten (ich verwende […]

Veganes #EarthHour Menü
Menüs

Veganes #EarthHour Menü

Gestern Abend haben wir mit Freunden bei Kerzenschein zur ‚EarthHour‘ dieses leckere Menü genossen: Vorspeise: Paprika-Walnuss-Creme auf Ciabatta und gemischter Salat mit gerösteten Piniekernen und ‚liebster Salatsauce‚ Hauptspeise: Boeauf Stroganoff als Veggie Stroganoff mit Mafaldine – yummy Dessert: Mango Sorbet (Puure, Rewe), Schokomousse, Sojasahne und Minze; Vorab gab es einen […]

Vegan Stroganoff
Hauptspeisen, Weihnachtsmenü, Winter

Vegan Stroganoff

Cremiger Genuss aus Sojaschnetzeln, Pilzen, Zwiebeln und Gurken. Lecker zu Bandnudeln (wir hatten heute Mafaldine) oder Reis. Angelehnt an Beauf Stroganoff aus dem Kochbuch ‚Peace Food‚ und diesem Rezept von VEBU Chefkoch Jérôme Eckmeier. Zutaten für 4 Personen 150g Sojaschnetzel 200g Champignons 100g getrocknete oder frische Steinpilze 3 Zwiebeln (viele […]

Für kalte Winterabende: vegane Linsenlasagne
Hauptspeisen, Winter, Winter

Für kalte Winterabende: vegane Linsenlasagne

Würzige Linsenpfanne trifft auf cremig, samtige Bechamelsauce. Diese Lasagne kommt ohne Milch, Butter und Käse aus und macht einfach glücklich 🙂 Die Zutatenliste sieht erstmal lang aus, es sind aber keine exotischen Zutaten enthalten. Zutaten: Für die Linsen: 250g Tellerlinsen 1 TL Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Dose stückige […]

Pasta mit Grünkern-Bolognese
Hauptspeisen, Winter

Pasta mit Grünkern-Bolognese

Grünkern mit seinem kräftig, rauchigen Geschmack eignet sich besonders gut für eine vegane Bolognese. Auch wenn man an einem Tag nicht so viel benötigt, lohnt es sich eine größere Menge zuzubereiten. Je besser die Bolognese durchgezogen ist, desto besser schmeckt sie. Man kann sie deshalb prima wieder aufwärmen oder auch […]

Scharfes Mandelpesto
Frühling, Frühstück, Vorspeisen

Scharfes Mandelpesto

Vielseitig einsetzbar als Dip, Brotaufstrich, auf die Pasta oder den Tofu. Und dazu noch schnell gemacht. Zutaten: 100 g Mandeln gemahlen (noch besser schmeckt es mit frisch gemahlenen Mandeln) 5 Lauchzwiebeln 100-150g Tomatenmark (je nach Geschmack) 50-60ml Olivenöl 4 getr. Tomaten (pürriert) guten 1/2 TL Salz, Pfeffer, Paprika 1 TL […]

Pasta mit scharfen Kichererbsen und Mangold
Hauptspeisen

Pasta mit scharfen Kichererbsen und Mangold

Zutaten: 500g Pasta 1 Dose Kichererbsen Tomatenmark Paprika edelsüß 1 Knoblauchzehe S&P 1 TL Chili-Paste (z.B. sambal oelek) 500g Mangold 1Zitrone 2 große Möhren 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 50g Pinienkerne 2 EL Sojasauce Olivenöl Tomatenmark Chili-Paste 100ml Orangensaft Paprika S&P Grillgewürz (Grillmischung hier von VeganWorx) Zubereitung: […]