Hauptspeisen

One Pot Pasta – Spargel & Zitrone

Bisher war ich nicht davon überzeugt, dass One-Pot-Pasta eine gute Zubereitungsart ist. Aber Anna Jones hat mich eines besseren belehrt. Ich habe ihr Rezept mit grünem Spargel, Zitrone und Sauerampfer zubereitet und bin begeistert. Die Pasta ist trotzdem al dente geworden und hat zugleich bereits den Geschmack der Zitrone angenommen, […]

Spargel Dinkel-Risotto – So cremig so lecker

Ich liebe Spargel in allen Variationen und das hier ist einfach eine tolle Kombi. Cremiges Dinkel Risotto mit noch leicht knackigen Spargel-Stücken. Als Toppings aromatische, geschmolzene Cocktail-Tomaten, geröstete Spargelspitzen, Petersilie, geröstete Pinienkerne und Nuss-Parmesan. Ein Träumchen 😋 Ich habe Bio Dinkelreis vom Biohof May [unbezahlte Werbung] verwendet, da heimischer Dinkelreis eine […]

Gut essen im homeoffice #greenkantine @home

Meine liebe Kochkollegin Estella von ‚Spontan Vegan‘ führt aktuell die Aktion „Greenkantine@home“ durch. Sie möchte damit Anregungen für eine gesunde, einfache und alltagstaugliche Küche fürs homeoffice geben und stellt wöchentliche Kochpläne auf ihrem Blog bereit. Schaut auch bei ihr auf Instagram vorbei.   Das ist großartig!! Ich koche ebenfalls mit […]

Wunderbar würzige BBQ Kichererbsen

Ich liebe Kichererbsen. Es sind kleine, gesunde Kraftpakete, die viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Mineralstoffe liefern. Sie können vielseitig eingesetzt werden in Currys, Bowls, als Hummus, Rote-Bete-Hummus oder wie hier beschrieben als BBQ-Kichererbsen. Wenn es schnell gehen muss, gibt es sie vorgekocht  in Dosen oder Gläsern (vorzuziehen), sie können aber auch […]

Leckere Karotten-Sauce schnell gemacht

Diese Sauce aus milchsauer vergorenem Karottensaft und würziger Brühe ist schnell zubereitet und mit seinem süßlich-frischem Geschmack ein schöner Kontrast zu eher erdigen Speisen wie dem Dinkelreis-Risotto oder dem Sauerkraut-Gnocchi Auflauf.  

Veganes Dinkelreis-Pilz-Risotto

Dieses wunderbare Risotto habe ich mir für ein Mitarbeiter-Kochevent „Nachhaltig genießen, klimafreundlich Kochen“ bei meinem Arbeitgeber DEG überlegt und es ist wirklich lecker geworden. Ich habe Bio Dinkelreis vom Biohof May [unbezahlte Werbung] verwendet, da heimischer Dinkelreis eine deutliche bessere Umwelt- und Klimabilanz als Reis aufweist und außerdem noch viele gute […]

Vegane Weihnachtspastete #Weihnachtsbraten Nut-Roast

Mein „Weihnachtsbraten“ oder besser meine Weihnachtspastete kommt dieses Jahr von Proveg, deren Arbeit ich sehr schätze. Es ist ein Nut-Roast und schmeckt einfach toll. Sehr geschmackvoll, knusprig, kernig in der Konsistenz und mit einer intensiven Glasur – richtig gut. Vielen Dank an Proveg für dieses tolle Rezept. Ich habe es […]

Ostermenü „Grünes Vergnügen“ – Zucchini Röllchen mit Erbsen-Minz-Hummus

Diese hübschen Zucchini-Röllchen sind Teil meines Ostermenüs für 8 Personen. Sie können aber natürlich auch außerhalb der Osterzeit zubereitet werden 😉 und enthalten eine leckere (und nebenbei proteinhaltige) Erbsenfüllung. Hier findet ihr das gesamte Menü. Wir haben die Röllchen auf einem Basilikum-Öl (Basilikum-Blätter mit Öl und etwas Salz pürieren) zusammen […]

Veganes Ostermenü „Grünes Vergnügen“

Juhu, es ist Spargelzeit! Ist es nicht jedes Jahr wieder herrlich, wenn wir diese köstlichen Stangen genießen können? Spargel ist einfach ein ganz besonders tolles Gemüse und man kann ihn auf vielfältige Weise zubereiten und kombinieren. Hier findet ihr die bisherigen Spargel-Rezepte auf GoVeggieGoGreen. Mein Ostermenü habe ich mit einigen […]

Würzig deftiges Gemüse Ragout

Gemüse kann nicht Deftig? Oh doch – hier kommt der Beweis 🙂 und beim Rösten des Gemüses und einiger Umami-Zutaten entsteht zudem eine wunderbare Sauce. Dieses Rezept kann als Basisrezept mit unterschiedlichem Gemüse zubereitet werden und ihr könnt es als Gemüse-Gulasch mit Nudeln oder mit mehr Flüssigkeit als Gemüse-Eintopf kochen. […]