Hauptspeisen

Vegane Mini-Maultaschen mit geschmolzen Zwiebeln
Hauptspeisen

Vegane Mini-Maultaschen mit geschmolzen Zwiebeln

Ich hatte noch scharfe Mandelcreme, Cashew-Creme und LeberVurst im Kühlschrank. Die Cremes mussten verbraucht werden und schienen sich gut als Nudel-Füllung zu eigenen. Dazu passten prima Kastanien und getrocknete Tomaten, die ich praktisch immer im Haus habe. Heraus gekommen sind sehr leckere Mini-Maultaschen, die mit den geschmolzenen Zwiebeln, glasierten Möhren […]

#Vegan #Grillen? Geht doch!
Hauptspeisen, Sommer

#Vegan #Grillen? Geht doch!

Sollten wir uns als Veganer beim Grillfest einfach an die Beilagen halten, oder lohnt es sich auch für uns, etwas auf den Grill zu werfen? Wer Würstchen mag, kann aus dem großen Angebot veganer Bratwürstchen auswählen oder vegane Bratstücke oder Burger-Patties verwenden. Ich fand das bisher ok, aber es geht […]

Hauptspeisen

Vegane Köstlichkeiten – fast wie "echt"?

Ich habe gerade den Artikel ‚Fast wie echt‚ auf XCLUSIVX gelesen und fühlte mich etwas „ertappt“. Wenn ich auch keinen vegenen Truthahn oder vegane Garnelen kaufe, so koche doch auch ich manchmal Gerichte, die ‚fast wie echt‘ sind – Chicken-Wings, Weihnachtsbraten, Bolognese, Eiersalat oder Mett. Ich habe gerade spontan beschlossen, […]

Linsen Bolognese schnell gemacht
Hauptspeisen

Linsen Bolognese schnell gemacht

Die Linsen Bolognese besteht aus wenigen Zutaten: (Für 4 Personen) 250g Linsen (Schnellkochlinsen 10 Min.) 1 Dose stückige Tomaten 400g (oder frischeTomaten) 1 Zwiebel 1Knoblauchzehe 300-400 ml Gemüsebrühe (je nachdem, wie vielSauce ihr mögt) etwas Tomatenmark mediterane Kräuter Salz & Pfeffer Olivenöl optional: etwas Rotwein Pasta nach Belieben, am besten Vollkorn […]

Wunderbar würziges Kürbis-Pilz-Ragout
Hauptspeisen

Wunderbar würziges Kürbis-Pilz-Ragout

Dieses samtig wohlige Gericht ist toll an einem kalten, ungemütlichen Abend.  Das Ragout lässt sich mit Brot, Pasta oder auch mit Kartoffeln kombinieren und ist schnell zubereitet.  Genießt es mit einem leckeren Glas Rotwein.   Zutaten: 500g Kürbis 200g Pilze, gemischt 100g Sojaschnetzel Zitrone (eine Scheibe zum mitkochen) 100g getr. […]

Hinreißende Kürbis-Ravioli in Estragon-Butter
Hauptspeisen, Herbst

Hinreißende Kürbis-Ravioli in Estragon-Butter

Überraschung! Die leckeren Dinger sind ja ganz leicht herzustellen. Selbst der Teig ließ sich dünn ausrollen, ohne dass er Löcher bekam oder an der Rolle kleben blieb. Juhu. Da kann man ja wirklich seiner Fantasie freien Lauf lassen und immer neue Füllungen ersinnen. Heute war es eine würzige Kürbisfüllung mit […]

Veganer Weihnachts-Linsen-‚Braten‘
Hauptspeisen

Veganer Weihnachts-Linsen-‚Braten‘

Es gibt ja mittlerweile viele fertige vegane Braten, Rouladen und „Entenbrüste“ etc. Für eine schnelle Zubereitung ist das auch super, aber irgendwie finde ich einen selbstgemachten ‚Braten‘ netter. Hier kommt meine erste Variante, für den ich etwas beim peta Weihnachtsmenü und dem Linsenbraten von Nicole aus La Veganista abgeschaut habe […]

Sauce für den veganen 'Weihnachts-Braten'
Hauptspeisen, Saucen

Sauce für den veganen 'Weihnachts-Braten'

Würzige Saucen sind das A & O der veganen Küche. Diese Sauce kann mit unterschiedlichem Gemüse (was Jahreszeit und Kühlschrank gerade hergeben) zubereitet werden. Die Basis bilden dabei einige würzige Zutaten. Die Sauce ist sehr lecker zum vagenen Weihnachtsbraten (Rezept folgt), schmeckt aber auch zu anderen Jahreszeiten 🙂 Basis: 1 […]