Hauptspeisen

Veganer #Weihnachtsbraten 
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Veganer #Weihnachtsbraten 

Traditionell essen wir in Deutschland an Weihnachten einen Braten mit Sauce, Gemüse und ein Kartoffelgericht. Auch wir Veganer hängen dieser Tradition irgendwie nach. Und so bereite auch ich jedes Jahr einen ‚Braten‘ zu 😊.  Hier habe ich den diesjährigen Vorschlag des VEBU, einen Nut-Roast, getestet und für sehr gutbefunden. Er […]

Vegane Mini-Maultaschen mit geschmolzen Zwiebeln
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Vegane Mini-Maultaschen mit geschmolzen Zwiebeln

Ich hatte noch scharfe Mandelcreme, Cashew-Creme und LeberVurst im Kühlschrank. Die Cremes mussten verbraucht werden und schienen sich gut als Nudel-Füllung zu eigenen. Dazu passten prima Kastanien und getrocknete Tomaten, die ich praktisch immer im Haus habe. Heraus gekommen sind sehr leckere Mini-Maultaschen, die mit den geschmolzenen Zwiebeln, glasierten Möhren […]

#Vegan #Grillen? Geht doch!
Hauptspeisen, Sommer

#Vegan #Grillen? Geht doch!

Sollten wir uns als Veganer beim Grillfest einfach an die Beilagen halten, oder lohnt es sich auch für uns, etwas auf den Grill zu werfen? Wer Würstchen mag, kann aus dem großen Angebot veganer Bratwürstchen auswählen oder vegane Bratstücke oder Burger-Patties verwenden. Ich fand das bisher ok, aber es geht […]

Zucchino 'der Kürbis in grün' – kleine Rezeptsammlung 
Hauptspeisen, Sommer

Zucchino 'der Kürbis in grün' – kleine Rezeptsammlung 

In rasender Geschwindigkeit wachsen gerade die Zucchini im Garten. Damit lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Hier findet ihr meine liebsten Rezepte.  Die einfachste Variante sind gebratene Zucchini-Scheiben mit Kräutern:    Dafür die Zucchino in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, in Olivenöl mit Kräutern, die der Garten gerade hergibt (heute: […]

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Vegane Köstlichkeiten – fast wie "echt"?

Ich habe gerade den Artikel ‚Fast wie echt‚ auf XCLUSIVX gelesen und fühlte mich etwas „ertappt“. Wenn ich auch keinen vegenen Truthahn oder vegane Garnelen kaufe, so koche doch auch ich manchmal Gerichte, die ‚fast wie echt‘ sind – Chicken-Wings, Weihnachtsbraten, Bolognese, Eiersalat oder Mett. Ich habe gerade spontan beschlossen, […]

Linsen Bolognese schnell gemacht
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Linsen Bolognese schnell gemacht

Die Linsen Bolognese besteht aus wenigen Zutaten: (Für 4 Personen) 250g Linsen (Schnellkochlinsen 10 Min.) 1 Dose stückige Tomaten 400g (oder frischeTomaten) 1 Zwiebel 1Knoblauchzehe 300-400 ml Gemüsebrühe (je nachdem, wie vielSauce ihr mögt) etwas Tomatenmark mediterane Kräuter Salz & Pfeffer Olivenöl optional: etwas Rotwein Pasta nach Belieben, am besten Vollkorn […]

Wunderbar würziges Kürbis-Pilz-Ragout
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Wunderbar würziges Kürbis-Pilz-Ragout

Dieses samtig wohlige Gericht ist toll an einem kalten, ungemütlichen Abend.  Das Ragout lässt sich mit Brot, Pasta oder auch mit Kartoffeln kombinieren und ist schnell zubereitet.  Genießt es mit einem leckeren Glas Rotwein.   Zutaten: 500g Kürbis 200g Pilze, gemischt 100g Sojaschnetzel Zitrone (eine Scheibe zum mitkochen) 100g getr. […]

Hinreißende Kürbis-Ravioli in Estragon-Butter
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Hinreißende Kürbis-Ravioli in Estragon-Butter

Überraschung! Die leckeren Dinger sind ja ganz leicht herzustellen. Selbst der Teig ließ sich dünn ausrollen, ohne dass er Löcher bekam oder an der Rolle kleben blieb. Juhu. Da kann man ja wirklich seiner Fantasie freien Lauf lassen und immer neue Füllungen ersinnen. Heute war es eine würzige Kürbisfüllung mit […]

Veganer Weihnachts-Linsen-‚Braten‘
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Veganer Weihnachts-Linsen-‚Braten‘

Es gibt ja mittlerweile viele fertige vegane Braten, Rouladen und „Entenbrüste“ etc. Für eine schnelle Zubereitung ist das auch super, aber irgendwie finde ich einen selbstgemachten ‚Braten‘ netter. Hier kommt meine erste Variante, für den ich etwas beim peta Weihnachtsmenü und dem Linsenbraten von Nicole aus La Veganista abgeschaut habe […]