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Ostermenü „Grünes Vergnügen“ – Haselnusseis
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Ostermenü „Grünes Vergnügen“ – Haselnusseis

Das Eis ist Teil meines Ostermenüs für 8 Personen. An diesem Eis habe ich etwas getüftelt und einige Versuche waren nicht ganz gelungen. Am Ende ist aber ein köstliches, sehr nussiges Eis herausgekommen. Es schmeckt und riecht toll und ist wunderbar cremig. Ich habe es mit einer Eismaschine zubereitet. Wenn […]

Ostermenü „Grünes Vergnügen“ – Kartoffel-Stampf & Spargelvariationen
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Ostermenü „Grünes Vergnügen“ – Kartoffel-Stampf & Spargelvariationen

Diese Hauptspeise ist Teil meines Ostermenüs für 8 Personen:  „Spargel-Variationen auf grünem Kartoffel-Sellerie-Stampf mit Zitronen-Estragon-Creme“. Das Gericht kann natürlich auch für sich alleine gekocht werden. Dann solltet ihr die Mengen entsprechend anpassen. (1,5 bis 2-fache Menge und ggfs. noch eine Proteinkomponente, z.B. gebratene Tempel-Scheiben) So entsteht aus relativ einfachen Zutaten im Handumdrehen […]

Gebackener Rotkohl mit Erbsen-Mohn-Pasta und Maronen
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Gebackener Rotkohl mit Erbsen-Mohn-Pasta und Maronen

Nach einer Idee aus dem wundervollen Kochbuch von Kraut|Kopf wird der Rotkohl mal ganz anders zubereitet. In Olivenöl und Balsamessig wird er zusammen mit Schalotten im Backofen zum Teil weich und die feineren Blattteile knusprig. Das passt sehr gut zu Pasta (bei mir: Erbsen-Fusili, bei Krautkof: Spätzle) mit Blaumohn. Dazu […]

Weihnachtliche Vorspeise: Röstbrotsterne – Mandel – Ingwer – Birne – Rosmarin
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Weihnachtliche Vorspeise: Röstbrotsterne – Mandel – Ingwer – Birne – Rosmarin

Klein, aber überaus fein: Im gestrigen vorweihnachtlichen Kochevent von GoVeggieGoGreen haben wir diese wunderhübschen und sehr sehr leckeren „Weihnachtssterne“ zubereitet. Obwohl die Kombination nicht unbedingt auf der Hand liegt und sich hier Asiatisches und Mediterranes treffen, ist die Kombination überaus lecker. Knuspriges Brot, samtig-frische Mandelcreme, knackig-würzige Mandel und aromatische Birne. […]

Vegane Ernährungsberatung #Düsseldorf #foodfun
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Vegane Ernährungsberatung #Düsseldorf #foodfun

Auch wenn es heute vielfältige Möglichkeiten gibt, sich über Ernährung und Gesundheitsfragen zu informieren, ist es vielen vielleicht doch lieber, sich persönlich beraten zu lassen. Darüber habe ich mit Bettina von foodfun gesprochen. Bettina hat ihre langjährige Leidenschaft für eine gesunde und vegane Küche um eine Ausbildung zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin ergänzt […]

Vegane Kürbis-Quiche
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Vegane Kürbis-Quiche

Der Herbst ruft nach Kürbis, Pilzen und Maronen. Meine Nachbarin Sofia hat vor ein paar Tagen eine Kürbis-Quiche zubereitet und die sah so lecker aus, dass ich sie veganisiert habe. Zutaten:  1 veganen Quiche-Teig 300 g 2 Schalotten oder mittelgroße Zwiebeln in feine Ringe geschnitten 400-500 g Hokaido-Kürbis in feine […]

Vegan Challenge mit Finding Sustainia No. 1
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Vegan Challenge mit Finding Sustainia No. 1

Das Team der Nachhaltigkeitsplattform „Finding Sustainia – Think & Action Lab“ hat schon viele interessante Challenges durchgeführt. An einigen davon habe ich teilgenommen. Dabei geht es darum, einen Monat lang nachhaltiges Handeln zu testen und das, was sich gut anfühlt, in den Alltag zu übernehmen: Plastikreduktion, Good Fast Food, Regionales, […]

Schön war es beim 1. ‚Vegan Guerilla Cooking‘
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Schön war es beim 1. ‚Vegan Guerilla Cooking‘

Wie hier angekündigt, fand am 28. Mai das erste „Vegan Guerilla Cooking“ bei GoVeggieGoGreen statt. Mit diesem Format möchte ich Interessierten, aber auch Menschen, die vielleicht noch etwas skeptisch sind, die Möglichkeit bieten, vegane Speisen in gemütlichem Rahmen und kleiner Runde zu probieren. Der Nachhaltigkeits-Gedanke ist natürlich immer dabei und so gibt […]